油包水乳化劑顧名思義就是由油、水和乳化劑經過混合形成的，形態是將水以小液滴的形式分散于油中，乳化劑的加入，可以大大降低油、水本身的張力，對于乳化液的形成和穩定性具有重要作用，油包水乳化劑的不穩定形式也就是通過水相液珠的沉降、聚集和凝并可以分為不同的類型。

    根據油包水乳化劑的結構性質可以分為陽離子型和陰離子型及非離子型乳化劑，油包水乳化劑的分子結構中含有水基團、多羥基或其他的有機鹽類，它們在在水中的溶解度較大，HLB值越大親水性能越好，值越小則親油性能越好，值在8以上的大部分都為水包油型乳化劑，如親水性蔗糖酯、吐溫和單癸酸酯等以及各類帶有“膏”、“爽”字樣的化妝品中，8以下的通常為親油型乳化劑，多用作表面活性劑使用。 

    總之，油包水乳化劑在生活中的應用很廣泛，無論是科研、生產還是日常生活中都能見到它的身影，有需要的客戶可以及時聯系群基建材的工作人員。